Ragu de linguiça toscana artesanal
Rendimento: 4 pessoas
Ingredientes
- 400 g de linguiça toscana artesanal B12
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola média picada
- 4 dentes de alho picados
- 100 ml de vinho branco seco
- 400 g de tomate pelado em lata
- 1 colher de chá de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
- Folhas de manjericão fresco a gosto
Instruções
- Retire a carne da tripa da linguiça toscana e reserve. Descarte as tripas.
- Aqueça o azeite em fogo médio em uma panela funda. Adicione a carne da linguiça e refogue por 8 minutos, desmanchando com uma colher de pau até dourar por igual.
- Adicione a cebola e refogue por mais 3 minutos até murchar. Acrescente o alho e refogue por 1 minuto.
- Despeje o vinho branco e mexa bem, raspando o fundo da panela para incorporar o que grudou — esse fundo é onde está o sabor. Deixe o vinho evaporar por 2 minutos.
- Adicione o tomate pelado, amassando com a colher. Tempere com sal e pimenta.
- Reduza o fogo para baixo, tampe parcialmente e cozinhe por 35 minutos, mexendo a cada 10 minutos.
- Finalize com manjericão fresco. Sirva sobre massa al dente com pecorino ou parmesão ralado.
Observações
Para um ragu mais encorpado, adicione 1 colher de sopa de extrato de tomate junto com o tomate pelado. O ragu pode ser feito com antecedência e fica ainda melhor no dia seguinte.