Macarrão com linguiça toscana artesanal e tomate-cereja
Massa rápida de dia de semana, pronta em 25 minutos. O sabor limpo da toscana artesanal complementa o tomate-cereja sem competir com ele.
Rendimento: 4 pessoas
Ingredientes
- 400 g espaguete ou penne
- 350 g linguiça toscana artesanal B12 fatiada em rodelas
- 300 g tomate-cereja cortado ao meio
- 4 dentes alho fatiado
- 4 colheres de sopa azeite
- 2 colheres de sopa água do cozimento da massa reserve antes de escorrer
- a gosto sal e pimenta-do-reino
- a gosto parmesão ou pecorino ralado
- a gosto manjericão fresco
Instruções
- Cozinhe a massa em água com sal até ficar al dente. Antes de escorrer, reserve 2 colheres de sopa da água do cozimento.
- Enquanto a massa cozinha, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio.
- Adicione as rodelas de linguiça toscana e doure por 3 minutos de cada lado até criar uma crosta dourada.
- Adicione o alho fatiado e refogue por 1 minuto, sem deixar queimar.
- Acrescente o tomate-cereja e cozinhe por 3 minutos até murchar levemente. Tempere com sal e pimenta.
- Adicione a massa escorrida e as 2 colheres de água do cozimento. Misture em fogo alto por 1 minuto para emulsionar o molho.
- Finalize com parmesão ralado e manjericão fresco. Sirva imediatamente.
Observações
As 2 colheres de água do cozimento são importantes: o amido emulsifica o azeite e o suco do tomate, criando um molho leve que envolve a massa sem pesar. Não pule esse passo.