Escondidinho de linguiça toscana artesanal com purê de mandioca
Escondidinho com recheio de linguiça toscana artesanal e purê de mandioca cremoso. A moagem grossa da toscana cria pedaços irregulares que contrastam com a textura sedosa do purê.
Rendimento: 6 pessoas
Ingredientes
Recheio
- 500 g linguiça toscana artesanal B12 sem tripa
- 1 cebola média picada
- 4 dentes alho picado
- 2 tomates picados sem sementes
- 1 colher de sopa extrato de tomate
- a gosto sal e pimenta-do-reino
- a gosto salsinha picada
Purê de mandioca
- 800 g mandioca cozida e amassada
- 3 colheres de sopa manteiga
- 150 ml creme de leite
- a gosto sal
- a gosto queijo mussarela ralado para gratinar
Instruções
- Retire a carne da tripa da linguiça toscana. Reserve.
- Em uma frigideira, refogue a carne da linguiça em fogo médio por 8 minutos, desmanchando com colher até dourar.
- Adicione a cebola e refogue por 3 minutos. Acrescente o alho e refogue mais 1 minuto.
- Adicione o tomate e o extrato de tomate. Cozinhe por 5 minutos. Tempere com sal, pimenta e salsinha. Reserve.
- Para o purê: misture a mandioca amassada com manteiga e creme de leite. Tempere com sal e mexa até ficar cremoso.
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Em um refratário, espalhe metade do purê no fundo. Cubra com o recheio de linguiça. Finalize com o restante do purê.
- Cubra com queijo mussarela ralado e leve ao forno por 20 minutos até gratinar.
- Deixe descansar 5 minutos antes de servir.
Observações
Pode ser montado com antecedência e gratinado na hora de servir. A moagem grossa da toscana artesanal cria pedaços irregulares no recheio — esse contraste com o purê é o que torna o prato especial.