Crostini com Guanciale B12
Entrada italiana clássica com guanciale crocante, tomate cereja e manjericão sobre pão torrado. Pronta em menos de 15 minutos.
Rendimento: 4 pessoas
Ingredientes
- 100 g guanciale B12 Charcutaria [fatiado fino]
- 1 baguete cortada em fatias finas
- 1 dente de alho
- tomate cereja cortado ao meio a gosto
- azeite de oliva extra virgem a gosto
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- folhas de manjericão fresco para finalizar
Instruções
Preparar o guanciale
- Aqueça uma frigideira em fogo médio e adicione as fatias de guanciale sem óleo. Deixe fritar até a gordura derreter e a carne ficar crocante. Não apresse essa etapa, fogo alto queima a gordura e amarga o sabor. Reserve.
Torrar o pão
- Torre as fatias de baguete em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 5 minutos, até ficarem douradas e crocantes. Esfregue o dente de alho nas fatias ainda quentes.
Temperar os tomates
- Coloque os tomates cereja cortados em uma tigela, regue com azeite, tempere com sal e pimenta e misture bem.
Montar e servir
- Sobre cada fatia de pão, coloque uma fatia de guanciale crocante e os tomates temperados. Finalize com uma folha de manjericão e um fio de azeite.
- Sirva imediatamente para aproveitar a crocância do guanciale e do pão.
Observações
O guanciale da B12 passa por 90 dias de maturação — a gordura que ele libera na frigideira é o que torna este crostini especial. Use fogo médio e paciência: a gordura precisa derreter lentamente para não amargar. O crostini deve ser montado e servido na hora — o pão perde a crocância rapidamente.