joelho de porco

Joelho de porco defumado é um dos cortes mais saborosos e versáteis da charcutaria artesanal. Retirado da parte inferior da perna do porco, ele passa por cura com sal e especiarias e depois por horas de defumação lenta — o resultado é uma carne macia por dentro, com casca dourada e aroma profundo que poucos…